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金顺娱乐平台官网登入:茂名月饼文化:好心文化的传承与发展

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摘要:传承茂名“好心文化”,践行茂名“好心精神”,以文化引领发展,是茂名月饼产业做大做强的根本路径

茂名网讯随着以东华能源丙烷脱氢为牵引的绿色化工和氢能产业园项目、以华侨城集团为引领的南海旅游岛项目、以保利集团为先导的共青河新城开发建设等项目和重点工程的推进,“三大平台”产业发展格局前所未有的清晰和完善,茂名迎来了产业加速发展的重要战略机遇期。在茂名产业蓬勃发展的浪潮中,有一股不可忽视的力量异军突起,那就是月饼产业。2019年6月,中国轻工业联合会和中国焙烤食品糖制品工业协会授予茂名“中国月饼名城”荣誉称号,这是全国首个“中国月饼名城”,是目前中国月饼界的最高荣誉。与此同时,考核专家组对茂名月饼作出了这样的总体评价:茂名月饼历史悠久,文化底蕴较为深厚,富有地方特色,政府重视支持,产业基础厚实。

由此可见,茂名月饼不仅是一种产业,同时是一种文化,是一种镌刻着地方文化特质的产业。那么,茂名是如何孕育出如此深厚的月饼文化?茂名月饼有什么地方特有的文化基因?在中秋佳节赏月品饼之际,让我们品味一下茂名的月饼文化。

茂名月饼历史悠久,源远流长

由远古的月亮崇拜和庆祝丰收演变而来的中秋节,至今已有一千多年的历史。随着年代的演进,中秋节的习俗也由过去的祭月、拜月、赏月,逐步演化到今天的团圆这样一个主题。天上月圆,人间饼圆,家庭团圆。小小月饼蕴含着深刻的文化内涵和家国情怀。

茂名月饼的前身是唐朝的石龙“拖罗饼”,甚至有人说可追溯到1500年前的冼夫人战场军粮“电城炒米饼”。化州拖罗饼源于唐代贞观年间,相传当时石龙城(化州城)有一男子名叫罗兴,20多岁就以做饼为业,每天担着自制的酥饼敲着铜锣到城区沿街叫卖,叫卖声和铜锣声拖得特别长。久而久之,大家就将他这种饼叫“拖罗(锣)饼”。1097年,宋代大文豪苏东坡被贬往海南任职,曾专门绕道到化州品尝拖罗饼再赴海南。他食后赞不绝口,称“小饼如嚼月,中有酥和饴”。1662年,明末岭南才子陈鉴也留有中秋赞美拖罗饼“情深饼相望,锣响人团圆”的诗句。清代以后,粤西民间已盛传化州拖罗饼的美誉,说:“中秋不吃拖罗饼,尝尽百味也枉然”。


冼夫人战场干粮

被誉为“岭南饼祖”

至于“电城炒米饼”,有个传说与冼太夫人有关。冼太夫人是我国南北朝、隋朝时期岭南杰出的军事家和政治家,她维护民族团结和国家统一,被誉为“岭南圣母”,更被周恩来总理称颂为“中国巾帼英雄第一人”。

相传有一年腊月,冼夫人率部与叛军决战,夫人夜观天象,推断近日必有大雨,遂传令各路将士加紧制作干粮以备急需,各位乡亲闻讯,不请自至,纷纷捐赠米粮,夜以继日制作干粮——炒米饼。不出冼夫人所料,三天后果然大雨滂沱,月余而不止。由于炒米饼营养丰富,美味可口,易于保存和携带,将士们吃后精力倍增,个个奋勇杀敌,但叛军准备不足,面对连日大雨,竟然连生火做饭的柴草也难找到,结果一败涂地,岭南各地从此天下太平。

为了纪念冼太夫人,后人把炒米饼称为“娘娘饼”或“干粮饼”。在电城一带,每逢腊月新春,家家户户自制或购买炒米饼供奉冼太夫人,祈求平安大吉;每逢走亲访友,互赠炒米饼,祝愿幸福吉祥,万事如意。此习俗相传至今,炒米饼也因而广为流传,被誉为“岭南饼祖”。化州“拖罗饼”与冼夫人战场干粮“电城炒米饼”制作技艺先后被认定为广东省非物质文化遗产。


茂名月饼产业发展

生动诠释“好心精神”

冼太夫人在其90年的生命历程中,历经梁、陈、隋三代。作为岭南地区民族首领,冼夫人在其波澜壮阔的人生旅程中所形成的精神价值,概括起来就是她对自己平生所作所为总结出的五字真言:“唯用一好心”。

以潘茂名和冼夫人为代表的历史人物所形成的“好心精神”,已经成为茂名“好心文化”的“根”和“魂”,形成了茂名这座古老而又年轻城市独特魅力的灵魂、基因和特质。

“好心精神”的灵魂是爱国爱民、民族团结;“好心精神”的基因是诚信包容、平等博爱;“好心精神”的外延是实干图强、敢于拼搏。茂名月饼产业这些年的发展,就是“好心精神”的生动诠释:

一是实施食品产业供给侧结构性改革和“增品种、提品质、创品牌”三品战略。从2016年茂名日报社和市食品行业协会联手发起创建中国月饼名都,到成立由市工信局牵头的茂名市创建中国月饼名都工作协调小组,再到市委市政府的大力支持和广大月饼企业的积极参与,茂名创建中国月饼名都从小合唱形成了大合唱局面;二是由市市场监管局牵头,出台了茂名市月饼行业共建共治共享行动方案,从源头把好月饼质量关;三是制订了全国第一份月饼团体标准“广式月饼工艺规范”,并在国家级平台发布;四是与新疆喀什、西藏林芝等地建立了产业合作关系,特别是与全国的榄仁、杏仁、瓜仁、麻仁、核桃仁原产地建立合作关系,探索实施“飞地经济模式”,保证了五仁月饼用料供应,带动了“五仁”原产地经济发展;五是着手组织专家团队,制订五仁月饼地方标准。国家规定五仁月饼馅料中5种仁的比重不能少于20%,但5种仁的具体搭配比例没有明确规定,茂名正着手组织专家开展5种仁的科学配比研究,开发最具营养价值、生态健康的五仁月饼;六是实施茂名月饼“走出去”,与全国人民分享茂名特色美食。无论是魅力中国城第一到第三季的启动还是竞演现场,都出现了茂名月饼的身影,金顺娱乐平台官网登入:茂名月饼还走向“一带一路”沿线多个国家和地区,受到了世人的青睐。

传承茂名“好心文化”,

谋划茂名月饼产业大发展

中国月饼家族昌盛,品种繁多,形成了京式、苏式、广式、滇式等近10个派系。广式月饼是粤菜的一种,近年形成了省内各地你追我赶的竞争态势,基本上呈现由广州到中山、东莞,到潮州,到湛江,到茂名的递进发展轨迹。

茂名月饼品种100多个,制作精巧,皮薄馅足,外观饱满周正,口感细腻,其中豆沙、莲蓉、拖罗、五仁被称为“四大金刚”,而“金腿五仁月饼”更是广式月饼中的经典,越来越受到人们的喜爱。

茂名五仁大月饼还亮相2018年央视中秋特别节目现场,引起了国人的广泛关注。“仁”的本质就是“友善”“好心”,用心做好饼,让世人分享来自魅力茂名的特色美食就是茂名月饼人的初衷。“仁心造好饼,千里共婵娟”也许就是茂名月饼文化的精髓所在和最好注脚,是对茂名“好心文化”的传承、丰富和发展。

产业强,则茂名强;项目兴,则茂名兴。当下,产业发展已是茂名加快发展的“总抓手”,是全市经济工作的重中之重,也是推动茂名经济高质量发展的关键举措。传承茂名“好心文化”,践行茂名“好心精神”,以文化引领发展,是茂名月饼产业做大做强的根本路径。

(作者系茂名日报社党委书记、社长,教授)

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